LA RÉPONSE COURTE? NON.
Les glucides sont des hydrates de carbone, qui lors de la digestion sont décomposés en glucose (sucre simple) pour utilisation par nos cellules.
Nos cellules ne fonctionnent qu’au glucose.
C’est l’énergie de choix pour toutes nos cellules, que ce soit pour notre cerveau, pour nos muscles ou pour n’importe quelle activité physiologique.
La confusion sur « les glucides font grossir », c’est qu’il existe plusieurs types de glucides.
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Les simples (raffinés).
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Les complexes (peu ou non raffinés).
Les glucides simples ne contiennent plus de fibres, sont souvent accompagnés de grosses quantités de graisses (la plupart du temps des graisses saturées et cuites à hautes températures) et sont dépourvus de vitamines et autres micronutriments.
On les trouve dans tout ce qui est blanc, en farine, prêt-à-manger, fast food…
Ces glucides simples sont ceux qui donnent mauvaise réputation au mot « glucide ». Pourtant, il devrait être évident qu’on ne peut pas mettre un plat de frites, des croissants et biscuits dans le même panier qu’un riz complet aux champignon, des patates douces au four ou une salade de pois chiche.
La différence?
Les glucides complexes sont ceux qui apportent les bénéfices du végétal à notre santé.
Non seulement ils sont riches en en énergie nécessaire à nos cellules, mais ils apportent des quantité importantes et variées de fibres (qui sont essentielles à notre flore intestinale, pour un microbiome sain et une santé optimale), de vitamines, antioxydants, sels minéraux et autres oligoéléments…
Les céréales, légumineuses, champignons, pommes de terre, patates douces, fruits et légumes sont essentiels au bon fonctionnement de notre corps, mais aussi essentiels pour une énergie durable et à un poids sain.
Mais au fond, il n’y a aucun aliment qui fasse grossir ou pas. Ce qui fait la différence, ce sont nos habitudes.
On ne prend pas 10kg en mangeant occasionnellement une glace ou un plat de frites. Ce résultat est lié à des habitudes quotidiennes qui sont en général liées à manger au delà de sa faim, pour des raisons émotionnelles (stress, colère, anxiété, ennui…).
La clé d’un poids sain est dans l’attention que l’on parte à manger à sa faim. Et bien sûr, plus on mange végétal et complet, plus il est facile de faire de meilleurs choix sans effort 😉
A votre santé,
Dre Laurence Froidevaux
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